야채

마늘과 그 성질

Allium sativum L. Fam. 백합과 Br. Ail - Ing. Garlic - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo 면적 마늘은 중앙 아시아 (이란과 아프가니스탄)에서 유래하지만, 고대부터 중국, 인도, 이집트에 이르기까지 전 세계적으로 잘 알려져 있습니다. 현재 이탈리아에서는 캄파니아, 시칠리아, 에밀리아로 마냐 및 베네토에서 약 4500 헥타르의 마늘을 재배하고 있습니다. 문화 마늘은 감기 (최대 -15 ° C)에 매우 강하므로이 가을 (240-270 일의 재배주기) 또는 봄, 2 월 말 (140-160 일주기)에 심을 수 있습니다. 정향은 2 ~ 4cm의 깊이에 심어 져 있으며 식물은 매우 두껍습니다 : 줄은 10 ~ 15cm, 줄은 20 ~ 30cm, 또는 덩굴 가지 경우 더 많습니다. 그것은 온대 지역 에서뿐만 아니라 언덕과 보호 된 산

오르시노 마늘

야생 마늘은 무엇입니까? 야생 마늘은 백합과 * 및 속 부추 속 (종 Allium ursinum )의 가족에 속하는 야채입니다. 야생 마늘 , 넓은 잎 , 나무 마늘 및 야생 부추가있는 마늘 이라고도하는이 마늘은 매끄럽고 넓고 벨벳 같은 잎으로 마늘 냄새를 풍깁니다. "오르지 노 (orsino)"라는 이름은 곰들뿐만 아니라 멧돼지들도 지하 전구를 좋아하고 많은 양을 먹기 때문에 발생합니다. 야생 마늘은 유라시아 대륙 출신의 구근한 초본 식물입니다. 그것의 많은 pharmacological와 요리 용도를 위해, 야생에서 수확된다 (특히 유럽에서). 그러나 백합과

Agretii 또는 Barba di Frate

일반성 수도원 의 수염 또는 흑인 수염 은 야채와 채소 군에 속하는 음식입니다. 그들은 요리를 통해 소비하기에 적합하며 이탈리아 반도 전역에 널리 퍼져있는 제품을 구성하며 특히 반찬 준비에 이상적입니다. Agretii는 Chenopodiaceae 계열 (또는 분류에 따라 Amaranthaceae), Salsola 속, Species soda의 일부입니다 . 그들의 2 항의 명명법은 그러므로 Salsola 소다 이다. Agretii는 연간 수명주기가 있으며 시장에서의 판매량은 봄과 초여름 기간에 해당합니다. 경고! Agretii 또는 수도사 턱수염은 거의 모든 모종과 싹의 형태로 음식 소비에 적합합니다. 과거 스님의 수염도 음식과 다른 용도로 사용되었습니다. 구체적으로 말하면, 농축 된 나트륨은 건조되고,

바다 아스파라거스 : 영양 속성, 다이어트 및 R. 보르 가치의 먹는 방법

그들은 무엇입니까? Sea Asparagus는 무엇입니까? 바다 아스파라거스는 Chenopodiaceae 식물 군의 초본 식물 또는 식물 분류에 따라 Amaranthaceae, 그리고 Salicornia (또는 Queller ); 가장 널리 퍼진 종은 S. europaea 이다. 이것은 매우 유사하고 거의 구별 할 수없는 식물 종의 그룹입니다. 또한 salicornia, sea asparagus는 실제 다육 식물입니다. 그들의 식용으로 알려져 있지만 무엇보다도 자신의 일반적으로 맛이 좋은 맛을 위해, 그들은 더 정교한 요리법을위한 반찬이나 재료로 부엌에서 사용됩니다. 영양 관점에서, 야채의 맥락에서, 바다 아스파라거스는 일관된

아스파라거스

일반성 아스파라거스는 야채 나 야채 그룹에 넣을 수있는 식물 기반 식품입니다. 이들은 녹색 또는 흰색의 싹 ( 싹 )으로 (빛의 존재 또는 부재 하에서 재배되는지 여부에 따라 다름), 이는 상당히 복잡한 재배가 필요합니다. 개발 된 아스파라거스는 가시가없는 초본 줄기 (거의 바늘 모양의 잎이있는 둥근 덤불이있는)가 직립형과 가지 형으로 소박한 줄기 세포로 묘사 될 수 있습니다.이 식물은 붉은 열매로 변하는 하얀 꽃을 가지고 있습니다. 병렬로, 아스파라거스는 수평 및 지하 줄기 ( 줄기 또는 발 )를 가지고 있으며, 콩나물 또는 식용 싹이 출현합니다. 아스파라거스는 완전히 호환되는 토양 (매우 배수 및 작업)을 요구하는 것 이외에, 총 길이 (지상에서 거의 완전히 숨겨진 약 20cm의 길이를 가짐)의 끝 부분에서 바로 잡아야합니다. 사실 우리가 후자가 더 자랄 때까지 기다리면 껍질이 두껍게되고 결과적으로 음식의 식용과 즐거움이 줄어든다. "경작 된"아스파라거스는 백합과 (Lili

바질

일반성 Basil (라틴 Basilicum에서 또는 그리스 Basilikon에서 = 왕 식물 또는 임금 식물), 오히려 Ocimum basilicum 는 향기로운 식물이다 Lamiaceae 가족 , 그의 정유는 estragole와 eugenol이다. 그것은 초봄에 뿌려 지거나, 온실을 사용하거나, 늦봄에 발화되기 위해 매년 초본 유형이다; 추수는 여름 내내 이루어집니다. 바질은 당신이 가지고있는 한 냄비에서조차도 특히 복잡하지 않습니다 : 중성 pH의 부드럽고 배수가 잘되는 토양, 온도가 10-15 ° C (20-25 ° C) 이상인 기후 및 급수 풍부한. 바질은 높이가 60cm에 달하며, 자라면서 직사각형 모양의 줄기가 있으며 나무 모양이되어 다소 타원형의 잎이 자라며 길이 2cm 정도이며 서로

사탕 무 우,

일반성 사탕무 - 또는 단순한 사탕무 -은 채소 또는 야채 군에 속하는 채소 원산 식품입니다. 그들의 식용 부분은 잎과 줄기로 이루어져 있습니다. 식물학적인 관점에서 볼 때, 사탕무는 식물 나무과 (Chenopodiaceae)에 속하는 초본 식물, 베타 ( Genus Beta) , 종 (Species vulgaris) ; 실제로, 사탕무는 이명 분류 Beta vulgaris cicla로 식별 가능한 사탕무 품종 ( cicla 라 불림 )이다. 사탕무는 1 년 또는 2 년주기의 식물 유기체이며 그 소비는 급진적 인 부분을 취하지 않고 잎 절단과 관련됩니다. 가정 수준에서 전체주기 동안 사탕무는 잎 자체를 생산할 수있는 능력과 동일한 횟수로 착취 될 수 있습니다. 그러므로 그것은 특히 유익한 채소입니다. 반면에 상업적 생산은 잎의 낱단 형태와 마찬가지로 특정 품종 (넓은 갈비뼈가있는 품종)은 전체 식물의 교체가 필요합니다. 설명 및 기원 이 사

서양 지치

경고! 고대부터 인간의 음식에 사용되어 왔지만 보리 지라는 잠재적으로 독성이 있거나 심지어 발암 물질이라고 믿어집니다. 이것은 잎, 줄기, 종자가 아닌 뿌리 MA에 함유되어있는 간에 유해한 피 롤리 지딘 알칼로이드 ( licosamine , amabilin , supinidine , tesinin 및 durrina )의 존재 때문입니다. 복용량과 농도에 대해보다 정확한 데이터를 보유하고 있지 않다면, 적당량을 소비하고 익히지 말고 조리하는 것이 좋습니다. 일반 사항 및 설명 보리 지 (Borage)는 모든 종류의 채소와 과일이 포함 된 식품군의 일종입니다. A (카로티노이드 - 레티놀 당량). 또한 석유 산업에서 식물 추출물 및 화장품에 사용되는 씨앗 (achene

브로콜리

일반성 브로콜리는 초본 식물 Brassica oleracea L. , C Lucifera 가족에 속하는 Italic 품종의 식용 꽃입니다. 그들의 전형적인 초록색 또는 자줏빛의, 가지각색의 출현 으로 인해 브라 시카 올레 라시아 의 꽃의 대부분과 상당히 다르지만 그들은 같은 이름의 분류에 속하기 때문에 양배추 - 브로콜리의 이름으로도 알려져 있습니다. 이탈리아에는 Balia , Futura , Blu di Sicilia , Bianco , Precoce di Verona, Calabrese , Albenga의 Bronzino , Mùgnulo leccese 및 Romanesco 와 같은 브로콜리 지역 품종도 있습니다. 브로콜리는 아시아 사소한에서 유래하지만, 수입 이후 고대부터 그리스 및 이탤릭 재배 (특히 남부 지역)의 대상이되어왔다. 브로콜리는

고기 국물

일반성 국물은 물과 조리 과정에서 그 배합에 사용 된 성분 (식물성 및 / 또는 동물성)으로부터 방출되는 다양한 유형의 분자를 기반으로하는 식품입니다. 육수는 야채, 고기, 생선 또는 혼합 고기 / 생선 (거의 사용되지 않고 논쟁의 대상이 됨)을 기반으로 할 수 있습니다. 국물은 첫 번째 코스의 부수물로서 또는 그 자체가 저장되거나 제거 될 다른 식품의 조리 액체로 사용되기 위해 자체적으로 소비 될 수 있습니다. 경고! 물고기 수프는 물고기 만화가 아닙니다! 국물을 준비하기위한 필수 개념은 재료에서 조리 용 물까지 가능한 한 많은 양분을 전달하는 것입니다. 도구는 재료를 다듬기위한 나이프와 커팅 보드, 조리 용 머플러 (스토브) 및

로마 브로콜리 : 영양 속성, 다이어트에서의 역할 및 R.Borgacci의 요리 방법

무엇 로마 브로콜리 ( B. oleracea var. Italica의 재배 품종) 또는 "romanesco"는 라틴계 지역의 전형적인 이탈리아 야채이지만 반도의 다른 지역에서도 재배되고있다. 잎과 뿌리는 폐기되거나 다르게 사용되어야하지만 미성숙 꽃차례는 소비됩니다. 아직 꽃이 피지는 않습니다. 프로 비타민 A (RAE)가 풍부하고 카로티노이드가 풍부하며 비타민 C (아스 코르 빈산)에서는 로마 브로콜리가 VI 및 VII 기본 식품군 모두에서 관련성이 있습니다. 또한 물, 식이 섬유, 플라보노이드와 같은 다양한 항산화 물질 및 칼륨, 마그네슘, 망간 등과 같은

brovada

브로 바다 란 무엇입니까? Brovada (broade, brovade 또는 bruade)는 아마도 Friuli Venezia Giulia 지역의 가장 특징적인 제조법 일 것입니다. 2011 년부터 DOP (원산지 보호) 지정을 받았습니다. 참고 : 동쪽의 더 많은 것은 "브로바 카 솔리 나"라고 불리는 매우 유사한 제법으로, 처음에는 "rava garba"(새우 순무)로 알려져 있습니다. 브로 바다 (Brovada)는 순 무를 기반으로하는 음식으로 검은 포도의 산성 마르 크 (잔여 물 생산에서 나오는 잔류 물)에서 1 ~ 2 달 동안 물기가 없어지도록 남겨 두었다. 그들의 미식가 사용은 냄비 또는 냄비에 요리를 필요로하고 신선한 또는 보존 돼지 고기 (갈비뼈, 주둥이 등)에 대한 반찬의 정립에 국한됩니다. Brovada는

야채 국물

야채 국물은 무엇입니까? 야채 국물은 다양한 종류의 요리법을 조리하고 제공하는 데 널리 사용되는 주방 기지입니다. 국물에서 우리는 많은 첫 번째 코스 (국물, 국수, tortellini, canederli, passatelli, 파쇄 된 계란 등의 파스타 또는 밥)를 요리하고 제공합니다. 또한 오븐에서 구운 요리 액체, fricassee 또는 캐서 롤 등에서 스튜의 요리 액체를 길게하는데 국물을 사용합니다. 그것은 또한 sautéed 반죽을 부드럽고 moisturized 유지하거나 다른 따뜻한 요리 반주와 소스 (예 : 데미 glace , 두꺼운 만화 등)을 길게하는 데 사용됩니다. 야채 국물은

Bruscandoli : 영양 속성, 다이어트에서의 역할 및 R.Borgacci의 요리 방법

그들은 무엇입니까? bruscandoli 무엇입니까? bruscandoli는 식용 야생 허브의 촬영 세트에 속하는 식물 기원의 식품이며 다른 예는 야생 아스파라거스, 정육점 빗자루, vitalba, 가시 나무 등입니다. 잎이 먹는 야생에서 자라는 다른 것들은 야생 치코리, 야생 라디 키오, 구루 니, 민들레 등입니다. VI-VII 근본적인 식품군 중 bruscandoli는 섬유소와 물이 풍부한 저 칼로리이며 칼륨, 비타민 C (아스 코르 빈산) 및 레티놀 등가물 (프로 비타민 A, 아마도 카로티노이드)의 유용한 수준을 포함합니다. 플라보노이드 (flavonoids) 및 탄닌 (tannins)과 같은 항산화 제 (antioxidant power)를 함유 한 식물성 화학 물

Laon 아티 초크

일반성 아티 초크는 일곱 번째 식품군에 속하는 식물성 기원 식품입니다. 부엌에서 우리는 꽃을 먹습니다 (양인데와 조리법 참조). 잎과 뿌리는 특히 식물 치료 분야와 주류 산업에서 사용됩니다. 아티 초크는 많은 이탈리아 지역의 전통적인 요리법의 필수적인 부분이지만 해외에서도, 특히 지중해 분지에서는 널리 사용됩니다. Laon artichoke는 동명 프랑스어 지역에서 그 이름을 사용합니다. 식용 가능한 부분은 꽃 (벌레), 용기 및 줄기의 외부 저울의 펄프로 구성됩니다. Laon 아티 초크의 요리 사용 : 전채, 반찬, 소스 및 요리. 영양 기능 모든 양인데처럼 Laon 's는 영양 성분으로도 잘 알려져 있으며 어떤 식단에도 적합합니다. 그것은 칼로리가 낮고, 주로 단백질이며, 많은 용해성 섬유를 가지고 있으며 여러 무기 염, 비타민 및 기타 유익한 분자를 포

아티 초크

일반성 양인데는 지중해 분지의 전형적인 초본 식물이다 (이탈리아에서는 주로 남쪽에서 발견된다). 그들은 Asteraceae, Subfamily Cichorioidae, Cynara 속 및 Specie cardunculus 의 가족에 속한다; 가장 널리 퍼진 아종은 스코 릭스 입니다. 궁극적으로, 일반적인 아티 초크의 삼중 항 명명법은 Cynara cardunculus scolymus에 해당합니다. 양인데는 화서가 주로 소비되는 채소입니다 (미성숙 한 꽃 머리, 꽃이 피기 전에 수확 됨) 및 줄기. 이들은 식물성 식품이지만 다른 야채와 달리 탄수화물보다 많은 양의 단백질을 함유하고 있습니다. 우수한 섬유 함량 (특히 이눌린 - 점성 섬유)과 관련된이 특성은 아티 초크에 매우 낮은 혈당 지수 (당뇨병 환자 및 비만인을위한 인슐린 관

검은 당근

흑인 당근은 무엇입니까? 검은 색 당근은 당근, 녹색 줄기를 가진 2 년생 초본 식물로 채소 뿌리과 , 사과과 , Daucus , 당근 종에 속한다. 특히 흑인은 아종 인 아티 바스 , 다양한 털북숭이들에 속합니다 . 따라서 식물학에서는 까만 당근은 Daucus carota ssp라는 명칭으로 식별됩니다. 사티스 var. atrorubens 알레프 .. 영양 적 관점에서 검은 당근은 VI 기본 그룹의 식품에서 분류 할 수있는 제품입니다. 과당, 섬유질, 물, 칼륨, 카로티노이드 (프로 비타민 A) 및 기타 산화 방지제와 같은 미네랄의 양이 적습니다. 미식가 사용에 관해서는 검은 당근은 채소 또는 채소로 간주되며 전채, 첫 번째 과정, 특히 반찬

브뤼셀 콩나물

일반성 브뤼셀 콩나물은 C 루시 페라 ( C rucifera)에 속하는 초본 식물 Brassica oleracea L., gemmifera variety의 먹을 수있는 싹이다. 그들은 브뤼셀 콩나물이라고도 알려져 있으며, 브로콜리와 같은 많은 종류의 배추 종류에 속합니다. 꽃 양배추 및 브로콜리와 달리 브뤼셀 콩나물은 콩나물 (연한 녹색)이며 식물의 꽃은 아닙니다 양배추, 양배추 등과 달리 브뤼셀 콩나물은 수많은 (한 번에 최대 40 개) 작은 작물 (직경이 약 3cm에 달할 때 우수함)을 생산 하나, 하나의 큰 중앙 싹을 생산하지는 않습니다. 브뤼셀 콩나물은 추운 기후에 효과적으로 적응할 때 주로 북부 유럽에서 재배되는 채소입니다. 원산지 (또는 오히려 재배가 시작된 지역)는 브뤼셀시와 인접한 지역입니다. 이탈리아에서 가장 유명한 브뤼셀 콩나물은 Mezzo nano , Perfection , Westlandia , Anagor 이며, 북유럽에서 가장 흔한 품종은 Fest und Viel , Hilds Ideal , Wilhelmsburger 및 Cavalier 입니다. 브뤼셀 콩나물 재배 브뤼셀 콩나물은 쉽게 자랄 수 있습니다. 그 방법과 필요성은 브로콜리가

카탈로니아 어 치커리 - 아스파라거스 치커리

치커리 란 무엇인가? 카탈로니아 어 치커리 또는 아스파라거스 치커리는 국화과 (Asteraceae) 과 속 ( Cusorium) 속에 속하는 식물이다 . 그것의 2 항의 명명법은 Cichorium intybus L. 카탈로니아 어 치커리 또는 아스파라거스 치커리는 초록색으로 해발이 다양하고 높이가 다양하며 기본적으로 쓴 맛이 특징입니다 (품종에 따라 다름). 요리법에서, 이 야채의 유형은 본질적으로 잎의 모양과 머리의 구조에 의해 구별됩니다; 부드럽고 좁은 - leaved Catalonian 치커리는 "pugliese"또는 "brindisina"라고, 들쭉날쭉 한 잎이있는 아스파 라 거스 치커리는 "abruzzese", 넓은 잎이있는 내부 잎은 "di Chioggia"이며 두꺼운

콜리 플라워

콜리 플라워 란 무엇입니까? 콜리 플라워는 C 루시 페라 ( C rucifera)에 속하는 초본 식물 Brassica oleracea L., botrytis variety의 식용 꽃입니다. 이탈리아 반도에서는 다양한 종류의 콜리 플라워 (초기 및 후기)가 재배되며 다각화와 각각의 저속한 명명법을 결정합니다. 주요 내용은 다음과 같습니다. 콜리 플라워 Gigante di Napoli, 콜리 플라워 Tardivo di Fano, 콜리 플라워 Romanesco 및 콜리 플라워 Violetto di Catania. 콜리 플라워 성장 콜리 플라워는 재배에 좋은 배려가 필요한 채소입니다. 토양은 부자가되어야합니다

검은 양배추

일반성 검은 양배추는 Brassicaceae 가족에 속하는 식용 풀 식물로, Brassica oleracea acephala L., variety palmifolia 라는 삼중 명칭으로 식별됩니다. 앵글로 색슨 족 언어에서이 품종은 검은 양배추, 토스카나 양배추, 토스카나 양배추, 라시 나무, 공룡 양배추 또는 검은 양배추로 확인됩니다. 이름에서 알 수 있듯이 검은 양배추는 검은 색이 아닌 매우 어두운 색으로 구분됩니다. 그러나 확실히 어두운 녹색, 거의 파란색입니다. 식물의 잎은 잘 나뉘고 약간 울퉁불퉁하며 일반적으로 피침 모양이다. 꽃 양배추, 브로콜리, 순무 채소, 로마 양배추 등과는 달리, 검은 양배추는 중앙 "머리"꽃을

곱게 양배추

케일이란 무엇입니까? 곱슬 곱슬 함은 영어로 " curly cale "로, 새 벨리 카 ( Brassica oleracea var. Sabellica) 라고 불리는 양배추의 특별한 품종의 이름입니다. 침출 된 양배추 라고도하며, 어쩌면 부적절한 양귀비 검은 양배추 로 알려진이 품종은 재배에 의해서만 얻어지며 야생에서 구할 수 없습니다. 참고 : 식물학에서 몇몇 저자는 케일과 케일을 구별합니다. 후자는 Brassica oleracea variety acephala sabellica라고 불리며 , 앞서 언급 한 케일 ( sabellica )과 잘 알려진 토스카나 검은 양배추 ( acephala ) 사이의 교차점을 나타낼 수 있습니다. 꽃 양배추, 브로콜리, 로마네스 코 (꽃 양배추)와

붉은 양배추

일반성 붉은 양배추 (또는 붉은 양배추)는 브라 시아과 (Brassicaceae)에 속하는 식용 식물에서 얻은 식물성 기원의 음식을 의미합니다. 양배추, 콜리 플라워, 브로콜리 및 순 무록 (but not only)과 밀접하게 관련이있는 붉은 양배추 식물은 이명 분류 Brassica oleracea , 경작 된 capitata f. 루브라 . NB . 품종의 명세는 적색 배추를 위에 언급 된 다른 품종과 구별하는 데 필수적이지만 품종에 속한다 : 사바 우다 , 보 트리 티스 , 이 탤리카 및 실베스트리스 . 붉은 양배추는 자주색 양배추 또는 빨강 또는 파랑 색 김치로 알려져 있습니다. 짙은 붉은 색 잎이 있으며 자주색을 띤다. 그러나 안토

양배추

일반성 양배추와 양배추는 잘 알려진 Brassica oleracea L. 의 2 종이며, Brassicaceae 계통의 식물입니다. 식물학에서 양배추는 " capitata "로, 양배추는 " sabauda "라고합니다. 양배추는 매끄럽고 낙엽을 가지고 있으며 쉽게 높이가 50cm에 이르고 식용 부분은 바깥 쪽에서 녹색이나 적색 (품질에 따라 다름)이 될 수있는 중앙 수족으로 이루어져 있습니다. 두 종류의 양배추 (녹색 또는 적색)는 동일한 식물성, 화학적 영양소 (색소 함유량 제외) 및 재배 특성을 자랑합니다. 사보이 양배추는 이전의 것과 아주 비슷하지만 주름살과 돌출이 많은 주름진 주름이 있습니다. 양배추와 양배추는 수집 시간에 따라 분류 할 수 있습니다. 비록 대부분의 Brassica oleracea L. (특히 Brussels sprouts )처럼식이 요법의 관점에서 볼 때 일찍, 여름

치코 리

일반성 일반적인 용어 치코 리 (chicory)는 국화과 (Asteraceae) 과 속 ( Cusorium)에 속하는 초본 식물 그룹을 나타냅니다. 공통 언어에서 일반적으로 "치커리"라는 용어와 관련된 종은 카탈로니아 또는 공통 치커리로 더 잘 알려진 치코 리움 인티 버스 L.이다. 그러나 이것은 확실히 인간 영양학에서 이용 된 Cichorium 속의 유일한 종은 아닙니다 (예를 들어 C. endivia를 생각합니다 . 그 중에서도 var. latifolium 또는 scarola와 var crispum 또는 belgian endive를 기억합니다). 또한, Cichori

순무 채소

일반성 순무 채소는 채소 왕국의 식품입니다. 이들은 비타민 C와 비타민 A뿐만 아니라 섬유질과 엽산도 풍부하기 때문에 식품의 VI와 VII 그룹에 해당하는 야채 (잎과 꽃)입니다. 순 무 녹색은 순무 잎이 아닙니다! 정직하게 말하면, 음식에는 또한 특정 잎이 포함되어 있지만, 가장 가치있는 부분은 여전히 ​​잘 닫힌 줄기와 꽃 (브로콜리 또는 friarielli)으로 구성됩니다. 순무 채소는 Brassicaceae 계열, Brassica 속, Specie rapa (일반적인 순무, 유채, 강간 등과 같이)에 속하는 매우 특별한 식물 아종의 식용 가능한 부분입니다. 분명히 순무 ( brassica rapa sylvestris )라는 품종은 모양, 파종 기간 및 개화시기가 서로 다른 다양한 품종으로 구분할 수 있습니다. 기술 순무 채소는 다양한 형태로 발견 될 수 있으며 품종간에 약간 다릅니다. 일반적으로, 그들은 잎이없는 꽃 (꽃이 핌)과 꽃이없는 잎으로 하이

소금에 절인 양배추

일반성 소금에 절인 양배추 (Brassicaceae family, Brassica 속, L oleracea 종, 복숭아 아종 및 Filderkraut Spezialzucht 품종 - 일찍 흰 색)의 염분 발효에 의해 얻어진 식품입니다. 소금에 절인 양배추는 야채를 수확 한 후 장시간 후에도 양배추의 가용성을 보장하기 위해 요구르트와 비슷한 보수적 인 과정입니다. 소금에 절인 양배추는 따라서 보존 된 야채입니다. "소금에 절인 양배추"라는 용어는 독일의 기원을 가지고 있으며 어원학 적으로 " 크라 우트 (Kraut) "라는 용어에서 파생됩니다. 엄격한 의미의 이태리 음식 (특히 "소금에 절인 양배추"로 알려짐)은 모국어로 소금에 절인 양배

야생 치커리 : 영양 속성, 다이어트의 역할 및 R.Borgacci의 요리 방법

무엇 야생 치코리 란 무엇입니까? 야생 치코리 또는 일반적인 치커리는 이탈리아 영토 전역에서 매우 널리 퍼져있는 식용 식물입니다. 전형적으로 맛이 쓴맛이 나는데, 특히 민들레, 물냉이, 물엿, 시금치, 채드 또는 채드 등과 같이 다른 식용 허브와 혼합되는 중앙 이탈리아의 요리 전통에서, 약초 나 요리 된 허브로 높이 평가됩니다. 또한 "허브 "또는"익힌 허브 ". 국화과와 치코 리움 (Cichorium ) 중에서 치커리는 실제로 매우 다양한 식물 군으로 구성되어 있습니다. 클래식 로마 치커리와 치커리 외에도 endivia, 벨기에 witloof 및 모든 종류의 radicchio와 같은 명백하게 다른 품종도 같은 범주에 속한다고 말할 수 있습니다. 그러므로 실제로 야생 치커리의 다른 유형이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그 중에서도 가장 널

물냉이 - 정원 쐐기풀 및 물 쐐기풀

뒤에 오는 기사는 표시 한 방향족 특성을 가진 물냉이, 묘사를 겨냥한. 이탈리아에서는 크레시나 (crescione)라는 용어 (유명한 로마 마야 식도락 이외에, 앞으로있을 음식과는 아무런 관련이 없음)와 함께 두 종류의 초본을 제시합니다. 정원 유채과 의 꽃 (영어 정원 유채과 ) 물 유채과 야채 ( rorippa 또는 schino ). 둘 다 Brassicaceae 계열에 속하나, 속, 종, 서식지, 재배, 재산 및 용도에서 실질적으로 다르다. 정원 유채과 야채 정원 유채과의 일반과 묘사 정원 유채과의 식물은 Brassicaceae 계통 인

민들레 : 영양 속성, 다이어트에서의 역할 및 R.Borgacci의 요리 방법

무엇 민들레 란 무엇입니까? 민들레 - 영어로, "일반적인 민들레"- 민들레 ( T. officinale ), 복합 또는 Asteraceae 가족의 자발적인 풀 식물의 일반적인 이름입니다. 민들레는 음식과 허브 목적으로 사용됩니다. 영양학적인 관점에서 볼 때, VI와 VII의 식품 기본 그룹에 속하며 특히 레티놀 등가물 (RAE-provitamine A)의 농도가 매우 높기 때문에 후자에 특히 관련이 있습니다. 또한 많은 섬유질과 미네랄 소금을 가져오고, 에너지 영양소는 부족하며 총 칼로리도 있습니다. 그걸 알고 있니? 민들레의 다른 이름 : piscialetto (프랑스어 pissenlit), 노란색 별, friar의 머리, 개 치아, 샤워 머리 (infructescence), 당나귀 치커리, 돼지의 주둥이, fatteners, brusaoci, 돼지 고기 샐러드, 소변, lappa, missinina, 초원의 해바라기, 돼지 고기. 약초

향신료

향신료는 무엇입니까? Chives는 부추 속 Allium , 가족 백합과 식물로, 양파, 마늘, 부추 같은 식물입니다. ; 그것의 이항 명칭은 Allium schoenoprasum에 대응하고, 가장 일반적인 동의어는 헝가리 마늘 또는 얇은 부추 이다. 식물학 설명 모든 경우에, 향신료는 러시아 또는 중국 출신이다. 향신료는 작은 지하 정향에서 유래 한 조밀 한 녹색 꽃다발에서 자라는 초본 식물로 나타납니다. 잎은 속이 비어 있고 모호하게 닮았으며 높이가 50cm 인 경우에도 다양성에 달한다. 겨울에는 잎이 떨어지지 만 식물은 죽지 않고 지구 아래 숨겨진 보석을 보존하며 발아는 봄에 일어날 것입니다. 여름 기간에는 Chives가 10 ~ 30 개의

시금치 밀가루

시금치 시금치는 일곱 번째 식품군에 속하는 채소입니다. 그러나 식물학적인 관점에서 볼 때 그들은 청어과과 ( Chenopodiaceae)에 속하는 Spinacia 속 ( Specus oleracea)에 속한다 . 시금치의 2 항의 명명법은 Spinacia oleracea 이다. 이 초본 식물은 아시아 영토에 원산입니다. 그들은 낮고, 잎이 있고 녹색이다. 그들은 연중 생애주기가 있고, 뿌리 밖에서는 완전히 식용이 가능합니다 (꽃이나 과일을 개발하기 전에 수확 된 경우). 시금치는 여러 가지 음식과 요리 응용 프로그램이 있습니다. 사실 그들은 원시 음식이나 요리 된 "반찬"의 기본 미식 기

식용 꽃

꽃은 무엇입니까? "꽃"이란 일부 피자 식물의 생식 기관을 의미합니다. 꽃의 일은 종자가 익는 (과일 또는 일부) 수정을 보장하는 것입니다. 꽃의 구조는 식물의 종류에 따라 다르지만 가장 복잡한 경우에는 4 가지 구성 요소가 포함됩니다. 성배 : 무균 광합성 녹색 전단지. 화관 : 멸균 비 광합성 색의 꽃잎. Gineceo : 또는 암술, 비옥 한 여성 부분입니다. Androceus : 비옥 한 남성 부분입니다. 음식의 꽃 식물의 다른 부분과 마찬가지로 꽃도 식용 또는 식용이 가능합니다. 음식의 관점에서 꽃은 야채 나 야채 그룹 (예 : 호박이나 애호가의

호박 꽃

일반성 호박 꽃과 애호박 꽃은 VI 그룹의 식품에 속하는 식물성 원산의 제품입니다. 그들은 영양에 특히 부유하거나 가치있는 관심을 제공하지는 않지만, 장점으로는 비교적 적당한 에너지 함량을 제공합니다. 호박과 애호박 꽃을 맛보지 않은 사람들에게는 과일, 잎 또는 줄기보다는 식물의 꽃을 먹어야한다는 것이 이상하게 보일 수 있습니다. 실제로 우리는 다른 많은 야채들과 똑같은 일을합니다. 가장 소모품이 많은 식용 꽃 중에서 우리는 기억한다 : 양인데, 꽃 양배추, 브로콜리, 순무 채소 등. 애호가 꽃과 애호가 꽃은 Curcubitaceae 계통과 Cucurbita 속 식물의 꽃차례이다. 호박 종은 매우 다양하지만 이탈리아에서는 꽃이 주로 moschata (스쿼시 바이올리나)와 맥시멈에서 유래합니다. 호박 꽃은 다른 한편으로는 호박 속 pepo 종에서 파생됩니다. 경작 호박과 courgettes는 집에서 일반

R. 보르 가치의 샴 피뇽 버섯

그들은 무엇입니까? 샴 피뇽 버섯은 무엇입니까? 샴 피뇽 버섯은 초원에서 (특히 목초지에서) 자연적으로 자라고있는 버섯 모양의 버섯이며 농작물의 가장자리와 덤불 (너무 두껍지 않음)에서 자랍니다. 샴 피뇽 버섯은 일반인들 사이에서 매우 널리 사용되고 널리 섭취되는 식품입니다. 넉넉한 버섯과 트뤼플만큼 유명하지만, 똑같이 가치가있는 것은 아닙니다. 그럼에도 불구하고 감각과 섬세함, 사용 편의성 및 인공 생식의 상대적 용이성에 대한 감각적이고 맛이 나는 특성으로 인해 버섯은 의심 할 여지없이 이탈리아에서 가장 잘 재배 된 버섯 유형을 대표합니다. 다른 버섯과 마찬가지로 샴 피뇽 버섯도 VII 기본 식품 그룹에 속하지 않습니다. 그들은 비타민 D 미네랄 아연 함유량이 거의

Shitake 버섯

표고 버섯이란? Shitake 또는 "표고 버섯"은 동아시아에서 기원 한 식용 버섯입니다. 주로 아시아 국가에서 재배되고 소비되는이 버섯은 현재 중국, 일본 및 한국 요리의 보급으로 서부에서도 확대되고 있습니다. 전통 의학의 일부 형태에서, shitakes는 약용 버섯으로 간주됩니다. Shitakes는 나무 버섯이고 주로 죽은 조직에서 자랍니다. 야생에서 수확하는 것 외에도, 그들은 상당한 농업 생산 (세계 버섯 생산량의 25 %)의 대상입니다. 그들은 개별 영양 특성을 가지고 있으며 주방에서의 사용은 무엇보다도 아시아 요리법에서 발생합니다. 그들은 shitake 피부염이라고 부르는 특정한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 동쪽, 특히

버섯 버섯

그들은 무엇입니까? 들판 버섯이란? 들판 버섯은 목초에서 자발적으로 자라는 관련성에서 그들의 이름을 딴 담자 버섯이다. 샴 피뇽 버섯은 널리 식품이며 이탈리아에서 가장 재배 된 버섯입니다. 그들은 VII 기초 식품 그룹에 속하지 않으며 영양 성분이 우수하지 않습니다. 반면에, 그들은 부엌에서 수많은 응용 프로그램을 가지고 있으며, 원시, 요리, 전채, 첫 번째 코스, 두 번째 코스 및 반찬에서 사용할 수 있습니다. Agaricaceae 계통 (그리스어 agarikón = campestre에서)과 Agaricus 계통에 속하는 들판 버섯은 각각 다른 생물학적 종에서 확인되며 두 종목 (육과 표피가 황변하고 육과 표피가 갈라짐)으로 구분됩니

가스 파초

일반성 가스 파초 (gazpacho) 라는 용어는 주로 히스패닉 요리의 전형적인 미식 요리법을 말합니다. 그것은 낡은 빵, 올리브 오일, 식초 및 생야채가 들어있는 콜드 스프의 한 종류입니다. 후자의 경우 토마토, 오이, 후추, 양파 및 마늘이 일반적으로 선호됩니다. 가장 일반적인 가스 파초는 여름철에 서늘한 곳 (냉장고에서 추운 곳은 안됨)로 제공됩니다. 그것의 색깔은 토마토의 성숙에 따라서 엷은 주황색에서 밝은 빨강에 변화한다 (그러므로 lycopene 의 농도). "현재"가스 파초의 기원은 안달루시안 배후 지역 (안달루시아)의 전형적인 요리로 여겨지더라도 불확실하다. 여기에서 여

샐러드와 샐러드

샐러드 는 여러 가지 의미가있는 용어로 주로 식도락의 성격을 띠고 있습니다. 아마 "샐러드"에 대한 공통어로, 우리는 주로 원시 잎이 많은 채소로 만든 반찬을 의미하지만, 전채, 첫 번째 코스, 한 접시 또는 한 접시로 사용되는 샐러드도 있습니다. 샐러드의 특권 ( salada 라는 용어의 라틴 어원학에서 제안한 바와 같이)은 노련한 것입니다. 일반적으로 샐러드 드레싱은 소금, (현재까지) 식물성 기름, 그리고 필요하다면 식초, 레몬, 요구르트, 사워 크림 등을 첨가하는 것으로 구성됩니다. 샐러드의 종류 샐러드에는 날것, 요리 또는 두 가지 재료가 포함될 수 있습니다. 무수한 요

보강 샐러드

이게 뭐야? 보강 샐러드는 원래 나폴리시에서 이탈리아 조리법입니다. 그것은 겨울과 특히 크리스마스에 반찬으로 사용됩니다. 주요 성분은 일반적으로 올리브, 다른 야채, 멸치, 향신료, 기름 및 식초가 함께 제공되는 삶은 또는 스팀 조리 콜리 플라워입니다. 참치, 삶은 달걀, 절인 야채 또는 절인 야채와 같은 이전 식사에 샐러드를 보강하는 것은 드문 일이 아닙니다. 보강 샐러드의 전형적인 측면은 1 월 1 일까지 유효 기간을 연장하는 성분을 지속적으로 보충하는 것입니다. 강화 샐러드는 발효 및 성숙 시간을 절약하기 때문에 모든 피클 및 피클을 대체 할 수 있습니다. 반면에, 그것은 박테리아의 신진 대사 덕분에