항 영양소

비소

비소의 독성 비소 비소는 본질적으로 광범위한 요소입니다. 우리는 토양, 암석, 물, 공기, 거의 모든 동물과 식물의 조직에서 발견합니다. 그러므로 매일 사람이 술과 다양한 음식 섭취를 통해 아주 적은 양의 비소를 가져 오는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 일부 연구에서는 잘 알려진 독성을 지닌이 요소가 일부 실험 동물에게는 필수적임이 밝혀졌지만 인간 유기체에서의 생물학적 역할은 여전히 ​​불확실합니다. 비소의 주요 산업 응용 분야는 제약 부문과 살충제, 제초제 및 살균제와 같은 농약 제품에 관한 것입니다. 식품의 비소 오늘날 비소의 사용은 식량 사슬에 어떻게 든 축적되어 중독을 일으킬 수 있기 때

음식 사기

식품 사기는 건강 위법 (소비자의 건강에 영향을 미침)과 상업적 사기 (경제적으로 만 손해를 입히는 것)의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 건강 사기 이것들은 음식물을 유해하고 공중 보건을 위협하는 사실입니다. 그들은 "공중 보건에 위험한 방식으로 오염, 위장 또는 위조 된 다른 사람들로부터 소비, 물, 물질 또는 물건을 얻기 위해 무역 또는 마케팅을 위해 붙잡거나 배포하는 사람"에 의해 저지 될 수 있습니다. (형법 제 442 및 444 조). 이 범죄는 또한 위험 물질이 판매되지 않았거나 배포 된 경우 라 할지라도 (시장 출시) 위험 물질 만 노출되기 때문에 발생합니다. 건강상의 사기의 고전적인 예는 멜라민을 함유 한 메탄올 또는 우유와 함께 와인을 버리는 것입니다. 상업 사기 (형법 제 515 조) 상업적 사기는 소비자의 계약 및 재산권을 손상시킵니다. 이것은 상업적 활동을 수행 할 때 "구매자에게 다른 제품을 제공하거나 원산지, 출처, 품질 또는 양에 의해 선언되거나 동의 된 것과 다른 구매자에게"제공되는 경우입니다. 음식을 해로운 것으로 만

옥살산 염, 옥살산 칼슘, 옥살산 염

축구의 적 옥살산은 시금치, 대황, 통 곡물 및 양배추를 비롯한 많은 식품에 존재하는 항 영양 성분입니다. 일단 섭취하면 다른 무기물 (철, 마그네슘 및 모든 칼슘)과 결합하여 옥살산 염 (oxalates)이라고 불리는 소금을 형성하여 흡수되지 않도록합니다. 옥살산염은 체내에서 이용 가능한 미네랄을 감소시키는 능력 때문에 결핍 상태 (골다공증, 빈혈증 등)의 발병을 촉진합니다. 옥살산의 섭취량은 1500mg 이상인 경우에도 독성이 있습니다. 이러한 상황에서 섭취 된 옥살산 염은 소장에서 빠르게 흡수되어 혈청 칼슘과 결합합니다. 결과적으로 혈액 내 미네랄 농도가 감소하면 무의식적 인 근육