자연에 존재하는 매운 물질

칠리에게 독특한 매운맛을주는 활성 성분 인 캡사이신 (Capsaicin)은 자연에서 발견되는 가장 매운 물질 이 아닙니다. 음식의 매운 맛을 평가하는 데 사용되는 스코 빌 (Scoville) 척도에서는 사실 두 번째 유사점이 3 위를 차지합니다.

  • Tinyathoxin : 식물에 자연적으로 존재 Euphorbia poissonii, 북부 나이지리아에서 일반적
  • Resiniferatoxin : 자연적으로 Euphorbia resinifera, 모로코 출생지 선인장과 유사한 식물 및 Euphorbia poissonii에 존재 합니다.

따라서 자연계에 존재하는 가장 매운 물질은 Resiniferatoxin 입니다.

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